认真对待食品，能让它更加美味屋顶秧田工装

食品，是1种

高度结合文化与生活的手艺展现。

如今的人们早已不只停留在满足口腹之欲上，

更会寻求健康的食材、

创意的文化内涵和独特的创意体验。

1个看起来、摸起来、吃起来

是农产品的掌生谷粒,

恰恰卖的就不止是农产品而已。

1家日本豆腐店，

从年入6亿日元做到年入110亿日元，

乃至还进军时尚领域！

场所随便切换、没有固定厨师、菜单不定

这样的宴席，成绩了重庆吃货界的文艺新高度。

在世界各地，总有这么1些人，

从地道食材到烹制美味，

他们在「吃」这件事情上做了许多

富有文化内涵和创意思惟的尝试，

为餐食增加了温度、趣味和情调。

让土地与人重修旧好

“掌生谷粒”是台湾1对夫妇

创建的贩卖「台湾生活风格」的农产品品牌。

程昀仪是文案，丈夫李建德是摄影师兼设计。

广告人的营销思惟加上摄影家的文化眼光，

使得“掌生谷粒”的品牌设计、品牌理念

被广为称道。

在开创掌生谷粒之初，

两人就认定掌生谷粒不单单是在贩卖农产品，

而是输出台湾众人的意志，

从而由小见大，

为台湾照旧美好的人和事掌声鼓励，

并把台湾的生活风格输出给更多的人。

这类美好的生活方式的输出，

体现在各个方面€€€€

“长时间饭票”用简单包装，下降本钱，

定时给忠实用户送去米粮谷物，

并且每次送去都给到食粮咨询；

在每一个节气，推出不同主题产品，

让大家1年4季吃到不同的节令和快乐；

展开生产方式交换和课程，

让农作物与人与更多的互动

……

尊重自然土地，连接农夫和市场，

输诞生活方式，

让掌生谷粒成为农产品文创的佼佼者。

12年来掌生谷粒没有拿下1块土地。

他们将品牌定位为1个“连接点”

1边是土地山川，1边是人群生活，

从粮到食，从供给到需求，从生产到消费

掌生谷粒是中间那个交集，用文化服务产业，

而并不是用文化来作为外包装进行销售。

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认真对待食品，能让食品更加美味

Eataly是意大利最具特点的

连锁餐饮美食集合体，

在快餐充斥全部世界的时期，

Eataly则主打慢食（Slow Food）。

从种植、生产到食用，

与食品有关的1切在这里都放缓了。

Eataly出售的所有食材，

都是当地农场以用可延续的耕作法种植。

在充足的生长周期里，

食材得到了缓慢而自然的生长，

也汲取了充分的养料和美味。

加工的食品也由当地的手工艺生产者

以传统方式生产制作。

通过手作，

最大限度地保存了当地食材的传统风味。

在这里购物也是1个缓慢的进程。

没有人行色匆匆，

购物的人随便试吃，不时地与销售人员沟通

食材的保鲜方法和烹饪方式。

而Eataly 的每层楼都有餐厅，

烹饪的就是1旁正在售卖的食材。

男

前

豆

腐

让豆腐成为时尚

不满足于“3块豆腐100日元”的卖法，

京都的伊藤信吾接手父亲的豆腐店后

打破几10年做“标准豆腐”的传统，

和几个小火伴1起创建了

全新概念的豆腐品牌€€€€男前豆腐。

男前豆腐店，意即“男子气势豆腐店”。

软软的豆腐变成了男子d级洁净区工作服样式
汉的意味。

男前豆腐的所有商品命名和包装都走独特创意风：「男前豆腐」、「吹风的豆腐店JOHNNY」、「吵架至上凉拌豆腐小子」等。

伊藤信吾从改变过去豆腐

易散易碎、方方正正的呆板造型着手，

对豆腐的造型进行了改进，

做成了各种非常具有辨认度的异形豆腐，

并放入异形塑料容器里保持造型。

男前豆腐的品牌表示被形象化成如风1样萧洒的帅男形象。

男前豆腐并不是单纯的高姿态耍帅，

它的选料采取高于1般价格4倍的北海道大豆，

及冲绳岛的苦汁精心制成的，

口味比起1般豆腐要浓醇可口。

独特的风味口感和品牌设计。

1经问世，迅速俘获了家庭妇女的芳心，

还遭到众多独树一帜的年轻男女的追捧。

受欢迎的程度常常是买不到。

男前豆腐店的高人气

让日本玩具大厂BANDAI找上门

，将其8种豆腐产品制成扭蛋玩具，

将豆腐店热潮再蔓延到玩具上。

“男前豆腐店”的商标图案也

被制成待机图案跟Flash游戏，

乃至还提供手机来电铃声下载。

　　

男前豆腐店还曾发售过

与《海贼王》共同开发的“乔巴豆腐”。

男前豆腐具有独特的可辨认个性形象以后，

伊藤信吾将“男前豆腐”的品牌符号物化

，利用创意构成创意产业链，

不断延伸其品牌价值，

自己开发、生产、销售周边产品。

12年时间，男前豆腐店的营业额从

年入6亿日元做到了如今的110亿日元。

从1块豆腐延伸到时尚、玩具、流行音乐，

男前豆腐不但是豆腐，

更成了时尚、前卫、潮流的文化符号。

许多日本人买不到男前豆腐，也会预定购买。

10

3

席

生活需要小情调

最初103席以探店为主，

走心、有眼光的推荐

为103席赢得了1批铁粉。

1次偶然，103姨得知黄花园酱油厂

上从上世纪80年代开始，

就1直在做1款市面上无售的产品，

叫职工火底（职工火锅底料），

每一年春节期间作为年礼送给员工。

没有添加剂，只用辣椒、豆瓣酱来熬制。

在旧厂房的天台，吃1锅上世纪80年代风格的火锅。

这样的味道对103姨的吸引力是巨大的。

立即就约上朋友直奔厂里，

用职工火底烫了1次火锅。

“没有现在的老油火锅那末厚重、那末香，

但味道非常像小时候自家熬火锅的味道。”

103姨想让更多人尝到这个味员工工作服涉税
道，

她计划以103席的名义组织1次

回到80年代€€€€天台火锅私宴。

1场天台火锅，让103席在吃货圈里被引爆。

这次契机，103席开始了不1样的尝试。

以独特的主题，终年开1席私宴，

吸引了爱吃、爱生活的粉丝慕名而来。

食色南滨€€露台海鲜宴，夏夜，伴着江风，享受空运而来的海鲜盛宴

夜宴南山之巅

每次活动，103席都只有10个左右的席位，

而追随103席的朋友也愈来愈多，

所以每次席位都特别抢手。

2017年，103席创办了“美食研究所”。

在160平方米的空间里，除蕴藏间，

有120平方米的全开敞空间，

1/3做厨房，1/3是用餐区，

还有1/3是家庭式休息区。

4米多长的操作台，6眼灶，

没有1点遮挡与隔断。

“这个空间和103席组织的私宴不同，

更强调私人集会定制，提倡共同下厨。”

几近没有宣扬，预订却已排到第2个月。

大地餐桌-羊肚菌的秘密

今年，103姨开始有计划地推出系列活动。

比如，大地餐桌系列。

发掘每一个地方都有特点食材

召集大家1起去到油菜花田，

或某片山林用餐。

并约请风格悬殊的非专业私厨为大家

烹制个性化的美食。

103姨希望103席带给大家

是有益、有趣的，

能在席间享受美味也能感受生活的情调。

这些在餐食中推行文创的人教会我们

在快节奏的今天，无妨稍作停顿，

从关心食粮和蔬菜、认真对待1日3餐开始，

重新审视自己的生活。

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8月14日⑵0日，

中华手工€€台湾艺文之旅

1起去台湾

访文创大咖，读懂台湾生活美学

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